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二七區鹵菜店技術培訓

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產  地:河南 鄭州市更新時間:2024-12-23 15:46

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產品參數


產品介紹

 
食材切法 致:所有材料 好都切成 口可以吃進的大小,而有些新鮮蔬菜用手撕成小片,口感會比用刀切還好。
用鹽腌 下:例如小黃瓜、胡蘿卜等要 用鹽腌 下,再擠出適量水分,或用清水沖去鹽分,瀝干后再加入其他材料 起拌勻,不僅口感較好,調味也會較均勻。
鹵菜制作技術難不難?
學習涼菜鹵菜制作技術還是有技巧的,關鍵要掌握方法和找對師傅給你指點和引導,涼菜的關鍵是紅油的提煉,很多做餐飲行業的都專門來我這學紅油的提煉,紅油提煉技術很關鍵,在我這技術當中也算是 道特色的技術之 吧。

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